Hôtellerie · Restauration d’hôtel
L’hôtel a une cuisine.Vos achats en hôtellerie passent par des factures que personne ne relit. Suivez un matin.
- 05:40La livraison
- 06:30Le buffet
- 08:15Le room-service
- 10:30L’office
- 14:00La réserve
05:40La porte de service
Le grossiste livre avant le jour.Le veilleur de nuit compte les cartons et signe le bon. À cette heure-là, personne ne lit les prix.
Bon de livraisonexemple
- Croissants crus2 cartons
- Beurre en portions3 cartons
- Confitures en portions1 carton
- Jus d’orange12 bouteilles
- Lait demi-écrémé12 briques
- Œufs frais4 plateaux
- Café en grains2 paquets
Reçu 05:41 — le veilleur de nuit
06:30Le buffet ouvre
Neuf lignes.
Une a bougé.Sur la facture de ce matin, huit prix n’ont pas changé. Celui du beurre en portions, si.
TarifIA compare chaque ligne aux prix que votre hôtel a déjà payés pour ce produit, et au prix de référence de votre mercuriale quand il est renseigné. Il dit « un prix a augmenté », avec les deux factures. Ou « aucun prix en dérive ».
| Désignation | Qté | PU HT |
|---|---|---|
| Croissant cru 60 gcarton de 70 | 2 | 24,50 |
| Pain au chocolat cru 70 gcarton de 60 | 2 | 26,80 |
| Beurre doux portion 10 gcarton de 100 | 3 | |
| Confiture portion 30 gcarton de 120 | 1 | 21,60 |
| Jus d’orange pur jusbouteille 1 L | 12 | 2,35 |
| Lait demi-écrémébrique 1 L | 12 | 0,98 |
| Œufs frais calibre Mplateau de 30 | 4 | 8,10 |
| Yaourt naturepot 125 g | 48 | 0,31 |
| Café en grainspaquet 1 kg | 2 | 17,90 |
08:15Chambre 214, un plateau
Le même beurre monte en chambre.Buffet, plateau, bar : un produit sert trois services. Sur la facture, il n’a qu’un prix — TarifIA suit celui-là, fournisseur par fournisseur.
10:30L’office
À l’office, les factures s’empilent.Pour rappeler le fournisseur, il faut celle d’avant. Elle est quelque part là-dessous.
TarifIA garde l’historique daté, par produit et par fournisseur. La facture d’avant a une place, et chaque écart y renvoie.
14:00La réserve
La réserve ne sent pas la cuisine.Linge, produits d’accueil, entretien : d’autres fournisseurs, d’autres unités.
Ces factures ont des lignes, et chaque ligne a un prix. TarifIA est né en cuisine : ce vocabulaire-là, on le regarde d’abord avec vous, sur vos factures.
Accueil
- Savonnette 20 gcarton de 500
- Gel douche 30 mlcarton de 300
- Bonnet de doucheboîte de 100
- Kit de courtoisiecarton de 250
Linge · entretien
- Sac à lingerouleau de 50
- Housse de couettela pièce
- Nettoyant solsbidon 5 L
- Papier toilettecolis de 96
Ce qu’il fait, ce qu’il n’est pas
Le métier change. Le moteur, non.Vos factures, votre historique, votre mercuriale, vos établissements : ce que TarifIA fait pour un restaurant, il le fait pour un hôtel.
- Il lit chaque ligne.Produit ou libellé, quantité, unité, prix, fournisseur, date. Par e-mail, en PDF, en photo : vous ne saisissez rien.
- Il garde l’historique, daté.Par produit et par fournisseur : chaque nouveau prix se compare à ceux que vous avez déjà payés.
- Il confronte vos prix de référence.Si vos prix attendus sont renseignés dans la mercuriale, chaque prix facturé est comparé au prix attendu, et l’écart ressort.
- Il compare vos établissements.En multisite, TarifIA suit chaque établissement et compare les prix payés entre les établissements du groupe lorsque les références et les unités sont comparables.
- Il relie chaque écart à sa facture.Nous ne montrons que ce que nous pouvons prouver : l’écart, et la facture qui le porte.
Ce qu’il n’est pas
- Un logiciel de stock.
- Un logiciel de recettes ou un calculateur de food cost.
- Un logiciel de gestion hôtelière (PMS).
- Un logiciel comptable.
Il complète vos outils. Votre métier a son vocabulaire, ses unités, ses fournisseurs : on commence par regarder vos factures avec vous.
Achats en hôtellerie
Cinq questions qu’on nous pose.
Comment suivre les prix d’achat d’un hôtel, facture par facture ?
TarifIA lit chaque ligne de vos factures fournisseurs (produit, quantité, unité, prix), garde l’historique daté et compare chaque prix à ceux que votre hôtel a déjà payés, ou au prix de référence renseigné dans votre mercuriale. Chaque écart reste relié à la facture qui le prouve.
TarifIA compare-t-il les prix entre mes établissements ?
Oui. TarifIA peut suivre chaque hôtel individuellement et, en multisite, comparer les prix payés entre les établissements lorsque les produits et les unités sont comparables. Vous voyez ainsi qu’une même référence est facturée différemment d’un hôtel à l’autre.
TarifIA vérifie-t-il les tarifs négociés avec mes fournisseurs ?
Oui, si votre tarif de référence est renseigné dans la mercuriale. TarifIA compare alors le prix réellement facturé au prix attendu et fait ressortir l’écart, facture à l’appui. Il ne se substitue pas à une analyse juridique du contrat fournisseur : le contrôle repose sur les références renseignées dans la mercuriale et sur les données présentes dans les factures.
Quelles factures d’hôtel TarifIA peut-il lire ?
Les factures de vos fournisseurs : petit-déjeuner et restauration, boissons, produits d’accueil, linge et entretien, consommables, énergie et électricité. TarifIA étend progressivement son analyse à d’autres postes de dépenses.
Faut-il changer de logiciel (PMS, comptabilité) ?
Non. TarifIA n’est ni un PMS ni un logiciel comptable. Il complète vos outils : vous gardez votre logiciel métier, votre outil comptable et votre expert-comptable.
Le service du matin
Et sur vos factures du matin ?
Un échange avec François Piazza, restaurateur et fondateur de TarifIA, vos factures sous les yeux. On regarde ce qu’elles disent, et ce que TarifIA peut en lire.
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